Lasagne aux épinards et zucchinis

Glucides : 9,71 g 
Gras : 15,81 g 
Protéines : 4,58 g 
Portions : 5-6 

 

Ingrédients :

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge 

- 1 c. soupe de beurre ou margarine végan 

- 1 c. soupe de la base El Pollo  

- ½ oignon haché finement  

- 4 gousses d'ail écrasées 

- 2 tasses de champignons tranchés 

- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate  

- 1 boîte de 28 onces de tomates en dés en enlevant la moitié du jus. ou 1 ¾ livre de tomates fraîches pelées, épépinées et coupées en dés  

- 1 c. thé d’épices Montréal  

- 4 tasses d'épinards  

- 4 courgettes moyennes épaisses 

- 200g de fauxmage Daiya style mozza   

- 4 c. à soupe d’épices Toscane 

 

Dans une casserole, chauffez le beurre à feu moyen. Ajoutez les oignons et cuire 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. 

Ajoutez l'ail et faire sauter en faisant attention de ne pas brûler l'ail. Ajoutez la pâte de tomate et bien mélanger.  

Ajoutez les tomates en dés ainsi que la moitié du jus.

Ajoutez les épices Montréal et la base El Pollo et portez à feu doux, couvrir et cuire 25-30 minutes. Enfin, retirez du feu bien mélanger. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire. 

Disposez les tranches de zucchinis en une seule couche sur une plaque à pâtisserie enduite  d'huile de cuisson. Faire griller pendant 5-8 minutes. Retirez du four. 

Attendez environ 5 minutes pour éliminer tout excès d'humidité avec des serviettes en papier si nécessaire. (Cette partie est très importante pour éviter que la lasagne ne devienne trop molle.) 

Préchauffez le four à 375 °F 

Dans une casserole de 9 x 12 pouces, étagez les ingrédients suivant cet ordre : sauce tomate – zucchini – champignon – fauxmage - épices Toscane 

Répétez les couches jusqu'à ce que tous vos ingrédients soient utilisés. 

Couvrir la casserole de papier d'aluminium et cuire au four pendant 30 minutes. Découvrir et cuire 10 à 15 minutes supplémentaires. 

Laissez reposer environ 10 minutes avant de servir.